죽순찜


식품코드	107207

분류	부식 > 찜류 > 찜

문헌명	시의전서(是議全書)

저자	저자미상

발행년도	1800년대말

IPC	A23L 1/212

DB구축년도	2012

식재료

[죽순 주재료] [쇠고기 부재료] [꿩고기 부재료] [밀가루 부재료]

조리법

1) 죽순을 얇게 저며 썬다.
2) 2)를 데친 후 물에 담갔다 쓴다.
3) 죽순에 쇠고기와 꿩고기를 많이 다져 넣는다.
4) 다진 고기와 죽순에 밀가루를 조금 넣고 볶는다.
- 멀리서 절여 온 죽순이면 하루정도 물을 갈아주며 담갔다가 우려내어 쓴다

원문명

죽순찜 > 쥭筍 쥭슌 > 죽순찜

원문

쥭筍 얄게 졈혀 쎠흐러 데쳐 담가다 황육 치 만히 두다러 너코 진말 조곰 너허 복가 씨되 먼니셔 져려온 쥭순이어든 날포 물 가라 담가다 퇴렴여 쓰라

번역본

죽순을 얇게 저며 썰고 데친 후 물에 담갔다가 쓴다. 죽순에 쇠고기와 꿩고기를 많이 다져 넣고 밀가루를 조금 넣고 볶는다. 멀리서 절여온 죽순이면 하루정도 물을 갈아주면서 담갔다가 우려내어 쓴다.

조리기구

키워드

죽순찜, 쥭筍찜, 죽순, 쇠고기, 소고기, 꿩고기, 밀가루

전통식품백과, 한방식품백과

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