죽순정과


식품코드	120420

분류	기호식 > 한과류 > 정과

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23L 1/212, A23L 1/06

DB구축년도	2013

식재료

[죽순 10 근 주재료] [꿀 3.5 근 부재료]

조리법

1) 죽순 10근을 껍질째 삶아 껍질을 제거하고 썰어준다.
2) 죽순을 꿀 0.5근에 2시간 정도 재웠다가 꺼내 말린다.
3) 다시 꿀 3근을 끓이다가 거품은 걷어내고 죽순을 넣어 섞는다.
4) 식혀서 보관한다.

원문명

죽순정과 > 蜜煎竹筍方 > 밀전죽순방

원문

十一月取竹筍十斤, 和殼煮七分熟, 去殼隨意切之, 用蜜半斤浸一時許乾, 却用蜜三斤煎掠, 入拌勻, 磁器內收貯, 久留不壞。《仙神隱書》

번역본

11월에 죽순 10근을 취하여 껍질째로 7할 정도 익도록 삶아 껍질을 제거하고 적당히 썰어 꿀 반 근에 2시간 정도 담갔다가 꺼내 말린다. 다시 꿀 3근을 부어 끓이면서 거품을 걷어내고 죽순을 넣어 골고루 섞고 도자기에 담아 보관한다. 오랫동안 보관해도 상하지 않는다. 《구선신은서》

조리기구

키워드

죽순정과, 蜜煎竹筍方, 밀전죽순방

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