죽순정과


식품코드	104285

분류	기호식 > 한과류 > 정과

문헌명	박해통고(博海通攷)

저자	저자미상

발행년도	18세기 이후

IPC	A23L 1/212, A23L 1/06

DB구축년도	2012

식재료

[죽순 10 근 주재료] [꿀 3.5 근 3근 반 부재료]

조리법

1) 죽순 10근은 껍질째 거의 익을 정도로 삶아서 껍질은 제거하고 임의대로 썬다.
2) 꿀 1/2근에 한 두 시간 정도 담갔다가 즙을 버리고 물기를 제거한다.
3) 꿀 3근을 끓이면서 생기는 거품은 깨끗하게 제거한다.
4) 거기에 썰어놓은 죽순을 넣어 골고루 저어 질그릇에 넣어 보관한다.
- 시간이 오래지나도 변하지 않는다

원문명

죽순정과 만드는 법 > 竹筍煎法 > 죽순전법

원문

五月取竹筍十斤和殼煮七分熟，去殼意切之，用蜜半斤浸一時許乾，却用蜜三斤煎掠，入筍拌勻，磁器貯，（久留不壞）。

번역본

5월에 죽순 10근을 채취하여 껍질째로 7푼 정도 익도록 삶아서 껍질은 제거하고 임의대로 썬다. 꿀 1/2 근에 두 시간 정도 담갔다가 즙을 버리고 물기를 제거한다. 꿀 3근을 달이면서 생기는 거품은 깨끗하게 제거하고 거기에 썰어놓은 죽순을 넣어 골고루 저어서 질그릇에 넣은 후 보관한다.(시간이 오래가도 변하지 않는다)

조리기구

질그릇

키워드

죽순정과, 竹筍煎法, 죽순전법 , 죽순, 꿀

전통식품백과, 한방식품백과

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