죽순정과


식품코드	103784

분류	기호식 > 한과류 > 정과

문헌명	산림경제(山林經濟)

저자	홍만선(洪萬選)

발행년도	1700년대

IPC	A23L 1/212, A23L 1/06

DB구축년도	2012

식재료

[죽순 주재료] [꿀 부재료]

조리법

1) 죽순을 껍질째 삶아 70%정도 익힌다.
2) 익힌 죽순의 껍질을 제거하고 임의대로 썰어 꿀에 2시간 정도 담갔다가 꺼내 말린다.
3) 다시 꿀을 넣어 팔팔 끓이면서 거품을 떠낸다.
4) 썰어 말린 죽순을 넣어 골고루 섞어 도자기에 넣어 보관한다.
- 오래 두어도 상하지 않는다.

원문명

죽순정과 > 竹煎法 > 죽순전법

원문

竹和殼煮七分熟，去殼意切之，用蜜浸一時許乾，却用蜜煎掠，入拌勻，磁器貯，久留不壞。

번역본

죽순을 껍질 있는 채로 70%정도 익힌 후 죽순의 껍질을 제거하고 알맞은 크기로 썰어 꿀에 2시간 정도 담갔다가 걸러내어 말린다. 끓이면서 거품을 떠낸 꿀과 말린 죽순을 골고루 섞어 도자기에 넣어 보관하면 오래 두어도 상하지 않는다.

조리기구

솥, 도자기

키워드

죽순정과, 竹煎法, 죽순전법 , 죽순, 꿀

전통식품백과, 한방식품백과

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