죽순절임


식품코드	183041

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	거가필용사류전집(居家必用事類全集)

저자	미상

발행년도	원나라 시대

IPC	A23L 19/00, A23L 35/00

DB구축년도	2016

식재료

[죽순 주재료] [파 부재료] [시라 부재료] [회향 부재료] [화초 부재료] [붉은 누룩 부재료] [소금 부재료]

조리법

1) 죽순을 매우 얇게 썰어 물에 살짝 데친 다음 물기를 제거한다.
2) 가늘게 채 썬 파, 시라, 회향, 화초, 붉은 누룩을 조금씩 넣고 소금과 함께 문드러지게 간다.
3) 2)양념으로 죽순을 버무린다.
- 버무린 후 2시간 동안 두었다가 먹는다.

원문명

익힌 죽순 절임 만드는 법 > 造熟 > 조숙순자

원문

但要煮. 製法同前.

번역본

다만 죽순을 데치기만 하면 된다. 만드는 방법은 앞의 것(☞1)과 같다. ---- ☞1: 당근절임 《거가필용사류전집》

조리기구

키워드

익힌 죽순 절임 만드는 법, 조숙순자, 익힌 죽순으로 젓갈 담는 방법, 造熟, 죽순, 붉은 누룩

전통식품백과, 한방식품백과

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