죽순절임


식품코드	125496

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	고사신서(攷事新書)

저자	서명응(徐命膺)

발행년도	1771년

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2014

식재료

[죽순 주재료] [파 부재료] [마늘 부재료] [회향 부재료] [분디 부재료] [홍국 부재료] [소금 부재료]

조리법

1) 죽순은 편으로 썬다.
2) 끓는 물에 1)의 죽순을 넣고 살짝 데친 다음 건져서 물기를 뺀다.
3) 데친 죽순, 파, 마늘, 회향, 분디, 홍국, 소금을 같이 넣고 골고루 버무려 1~2시간 정도 절인다.

원문명

죽순절임 > 造熟 > 조숙순자

원문

五月，切作片子，沸湯略過，控乾，入蔥蒜茴香花椒紅爛，鹽拌勻，同淹一時，食之。

번역본

5월에 죽순을 편으로 썰어 끓는 물에 살짝 데쳐내어 물기를 뺀다. 파, 마늘, 회향, 분디花椒], 홍국(紅)과 같이 소금을 넣고 골고루 버무려 1~2시간 정도 절였다가 먹는다.

조리기구

키워드

죽순절임, 造熟, 조숙순자, 죽순, 파, 마늘, 회향, 분디, 홍국, 소금

전통식품백과, 한방식품백과

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