죽순절임


식품코드	109532

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	산림경제(山林經濟)

저자	홍만선(洪萬選)

발행년도	18세기

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2012

식재료

[죽순 주재료] [파 부재료] [회향 부재료] [분디 부재료] [홍국 부재료] [소금 부재료]

조리법

1) 죽순 조각을 팔팔 끓는 물에 잠깐 데쳐 물기를 빼낸다.
2) 파채, 회향, 분디, 곱게 간 홍국, 소금을 고루 섞어 잠깐 절였다가 먹는다.

원문명

죽순 절임 > 造熟 > 조숙순자

원문

造熟。三月切作片子。沸湯略略過控乾。入蔥絲茴香花椒紅硏爛。幷鹽拌。同淹一時食之。神隱必用

번역본

죽순절임 담그는 법[造熟筍]은 3월에 죽순 조각을 팔팔 끓는 물에 슬쩍 데쳐 물기를 빼고, 파채[蔥絲]ㆍ회향(茴香)ㆍ분디 및 곱게 간 홍국(紅)과 소금을 고루 섞어 잠깐 한데 절였다가 먹는다. 《거가필용》《신은지》

조리기구

키워드

죽순 절임, 造熟, 조숙순자, 죽순 절임 담그는 법, 죽순, 파, 회향, 분디, 홍국, 소금

전통식품백과, 한방식품백과

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