죽순생선국


식품코드	125310

분류	부식 > 국류 > 기타

문헌명	제민요술(齊民要術)

저자	가사협(賈思)

발행년도	1500년대

IPC	A23L 1/325, A23L 1/39

DB구축년도	2014

식재료

[절인 죽순 주재료] [생선 주재료] [소금 부재료] [시 (간장) 부재료]

조리법

1) 절인 죽순을 끓는 물에 담가 우려낸 후 가늘게 찢는다.
2) 우려낸 죽순을 삶는다.
3) 죽순이 삶아 끓어오르면 생선, 소금, 시(간장)를 넣는다.

원문명

죽순생선국 > 筍魚羹 > 순가어갱

원문

，湯（漬）令釋，細擘。先，令沸。下魚、鹽、。半奠之。

번역본

절인 죽순[]을 끓는 물에 담가 우려내고 가늘게 찢는다. 먼저 우려 낸 죽순을 삶는다. 팔팔 끓어오르면 생선과 소금, 시()를 넣는다. <그릇에> 반쯤 담아낸다.

조리기구

키워드

죽순생선국, 筍魚羹, 순가어갱, 죽순, 소금

전통식품백과, 한방식품백과

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