죽순나물


식품코드	11399

분류	부식 > 나물류 > 숙채

문헌명	규합총서(閨閤叢書)

저자	빙허각 이씨(憑虛閣李氏)

발행년도	1815년경

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2011

식재료

[죽순 주재료] [쇠고기 부재료] [꿩고기 부재료] [표고버섯 부재료] [석이버섯 부재료] [후추가루 부재료] [양념 부재료] [기름 부재료] [밀가루 부재료]

조리법

1) 죽순을 얇게 저민 것을 썰어 데쳐 물에 담가놓는다.
2) 죽순에 쇠고기와 꿩고기 같은 것을 많이 다져 넣고, 표고버섯, 석이버섯을 넣은 다음 후춧가루로 양념한다.
3) 기름을 많이 두르고 밀가루를 약간 넣고 볶는다.
- 먼 곳에서 절여 온 죽순이면 며칠 물을 갈아가며 짠 맛 우려낸 뒤에 쓴다.

원문명

죽순나물 > 듁슌 > 죽순나물

원문

듁슌 얇게 졈여 흐러 데쳐 갓다가 고기와 치 것 만히 두려 너코, 표고 셕이 등쇽 호쵸 초아 약념야 기름 만히 치고 진말 잠간 녀허 복가 , 먼(멀)니셔 저려온 듁슌이어든 날포 믈라 퇴염 후 니라.

번역본

죽순을 얇게 저민 것을 썰어 데쳐 담갔다가 쇠고기와 꿩고기 같은 것을 많이 다져 넣고, 표고버섯, 석이버섯 붙이 후추를 갖추어 양념하여 기름을 많이 치고 밀가루 약간 넣어 볶아 쓴다. 만일 먼 곳에서 절여 온 죽순이면 며칠 물을 갈아가며 짠 맛 우려낸 뒤에 쓰라,

조리기구

키워드

죽순나물, 듁슌

전통식품백과, 한방식품백과

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