죽순


식품코드	103795

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	산림경제(山林經濟)

저자	홍만선(洪萬選)

발행년도	1700년대

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2012

식재료

[죽순 주재료] [소금 부재료] [무동치미 부재료]

조리법

1) 죽순을 소금에 절여 보관했다가 10월 중에 꺼낸다.
2) 절인 죽순을 물에 담가 짠 맛을 제거하고 무 동치미에 넣는다.

원문명

소금에 절인 죽순 조리법 > 竹調理法 > 죽순염침 조리법

원문

竹令極，至十月間取出水退，投蘿凍中亦佳。

번역본

죽순을 소금에 절여 보관했다가 10월 중에 가서 꺼내 물에 담가 짠 맛을 빼내고 무 동치미에 넣어 먹어도 좋다.

조리기구

키워드

소금에 절인 죽순 조리법, 竹調理法, 죽순염침 조리법 , 활게, 소금물, 천초, 개오동나무

전통식품백과, 한방식품백과

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