죽


식품코드	106588

분류	주식 > 죽류 > 죽

문헌명	조선요리제법(朝鮮料理製法)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1921

IPC	A23L 1/10, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[쌀 부재료]

조리법

1) 쌀을 깨끗하게 씻어 물에 불려 질그릇에 담고 방망이로 으깬다.
2) 이것을 갈은후에 체에 걸러 한참 동안 가라앉힌다.
3) 윗물만 떠 솥에 끓이다가 주걱으로 저어가며 나머지 것들을 붓고 다시 더 끓인다.

원문명

흰죽 > 흰죽 > 흰죽

원문

쌀을씨셔 불녀셔 삼분의일 오지그릇에 담고 기름을 조곰식 쳐가며 방망이나 혹반반차들로 윽거 갈어셔 쳬에밧허 참 가라안쳐 웃물만 몬져 솟헤분고 남겻든쌀을 함 너은후 불을여 참 커든 가러안쳤든것을 마져 뭇고 쥬걱으로 져어가며 려셔 먹니라(미가 여덜숫가락이면 물은 두보시기 붓고 리리라)

번역본

쌀을 깨끗하게 씻어 물에 담아 불려 질그릇에 담고 방망이로 으깨 갈아서 체에 걸러 한참 동안 가라앉힌다. 이것의 윗물만 떠 솥에 끓이다가 주걱으로 저어가며 나머지 것들을 붓고 다시 더 끓인다.

조리기구

질그릇, 방망이, 체, 솥, 주걱

키워드

흰죽, 흰죽 쑤는 법, 쌀, 물

전통식품백과, 한방식품백과

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