주저탕


식품코드	105043

분류	부식 > 국류 > 탕류

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23L 1/39, A23L 1/312

DB구축년도	2012

식재료

[족 주재료] [밀가루 부재료] [무 부재료]

조리법

1) 족을 잘게 썰어 녹도록 끓인다.
2) 1)에 밀가루를 풀고 무를 작은 주사위 같이 네모지게 썰어 넣는다.
3) 밀가루는 잡탕 국물에 풀어 풀 쑤듯 한다.
4) 무도 곰국에 넣었던 것을 썰어 한데 버무려 묽은 죽 처럼 한다.

원문명

주저탕 > 주저탕(족복기) > 주저탕(족복기)

원문

족을잘게써러 녹도록린후에 밀가루를풀고 무를저근 주사위갓치 네모지게써러늣퇴 밀가루는 잡탕국물에푸러 풀쑤듯하고 무도곰국에너엇든것을 써러한테버무려 묽은죽처럼하나니 이것도 제사에쓰나니라

번역본

족을 잘게 썰어 녹도록 끓인 후에 밀가루를 풀고 무를 작은 주사위 같이 네모지게 썰어 넣되 밀가루는 잡탕 국물에 풀어 풀 쑤듯 한다. 무도 곰국에 넣었던 것을 썰어 한데 버무려 묽은 죽 처럼 한다. 이것도 제사에 쓴다.

조리기구

키워드

주저탕(족복기), 족, 밀가루, 무

전통식품백과, 한방식품백과

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