주악


식품코드	107425

분류	기호식 > 떡류 > 지진떡

문헌명	시의전서(是議全書)

저자	저자미상

발행년도	1800년대말

IPC	A23P 1/08, A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[찹쌀가루 주재료] [쌀가루 부재료] [소금 부재료] [팥 부재료] [기름 부재료] [잣가루 부재료] [계핏가루 부재료]

조리법

1) 찹쌀 가루를 물로 반죽하여 달떡 모양 같이 만들고 가운데 구멍을 뚫어 삶아 건진다.
2) 쌀가루와 소금을 넣고 반죽하여 빚되 소는 팥소를 넣어 송편만 하게 빚는다.
3) 번철에 기름을 많이 붓고 지지고 젓가락으로 건져 즙청한 다음 잣가루와 계핏가루를 뿌린다.

원문명

흰주악 > 흰쥬악 > 흰주악

원문

흰쥬악은 찰가로 물에 반쥭여 달 오양 갓치 여 가온 구멍 러 살마 건져 가로 쇼곰 너허 반쥭여 비즈되 소는 팟소 너허 숑편 만치 비져 번쳘에 기름 만히 붓고 지져 져락으로 견져 집쳥고 가로 게피가로 려쓰라

번역본

찹쌀 가루를 물로 반죽하여 달떡 모양 같이 만들고 가운데 구멍을 뚫어 삶아 건진다. 쌀가루와 소금을 넣고 반죽하여 빚되 소는 팥소를 넣어 송편만 하게 빚는다. 번철에 기름을 많이 붓고 지지고 젓가락으로 건져 즙청한 다음 잣가루와 계핏가루를 뿌린다.

조리기구

번철, 젓가락

키워드

흰주악, 찹쌀 가루, 쌀가루, 팥, 잣가루

전통식품백과, 한방식품백과

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