주악


식품코드	105179

분류	기호식 > 떡류 > 지진떡

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23P 1/08, A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[찹쌀가루 주재료] [팥소 부재료] [꿀 주재료] [기름 주재료]

조리법

1) 찹쌀가루를 물에 반죽한다.
2) 팥소를 꿀에 볶아 넣는다.
3) 송편 빚듯 빚어 끓는 기름에 지진다.

원문명

주악 > 주악( 角) > 조각병

원문

찹쌀 가루를 물에반죽하야 송편빗듯 비저서 팟소를 에복가느코 는기름에지지면 붓푸러오르고 두치 죽한고로 조각이라하나니 이것이 제사에나 손님대접에 위에 놋는것을 가장숭상하나니라

번역본

찹쌀가루를 물에 반죽하고 팥소를 꿀에 볶아 넣고 송편 빚듯 빚어 끓는 기름에 지진다. 지지게 되면 부풀어 오르고 맛이 아주 좋으며 양 귀가 뾰족하기 때문에 조각이라 부른다. 제사나 손님 대접 상에 웃기떡으로 쓰인다.

조리기구

키워드

주악( 角), 角, 조각병 , 찹쌀 가루, 팥소, 꿀, 기름

전통식품백과, 한방식품백과

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