좁쌀엿


식품코드	122945

분류	기호식 > 한과류 > 기타

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23G 3/00, A23L 1/10

DB구축년도	2013

식재료

[좁쌀 부재료] [엿기름가루 부재료]

조리법

1) 좁쌀을 잘 씻어 이물질이 없이 일고 깨끗하게 씻는다.
2) 하루 쯤 물에 담가 불려 건져서 시루에 찐다.
3) 시루에 찐 좁쌀에 엿기름가루를 섞어서 삭힌다.
4) 베자루에 넣어 꼭 짜서 뭉근한 불에 오래 끓인다.
5) 주걱으로 퍼보아 묵 쑤는 정도로 되었을 때 즉시 퍼서 식히면 엿이 된다.

원문명

좁쌀엿 (사철) > 좁쌀엿 (사철) > 좁쌀엿 (사철)

원문

재료 좁쌀 한말 엿기름 석되 물 한말 1. 좁쌀을 잘씻어 잘일어가지고 정하게 씻어서 하루 쯤 물에 담가 불려가지고 건저서 시루에 쩌서, 2. 엿기름 가루와 섞어서 삭혀가지고, 3. 베자루에 넣어 꼭 짜가지고 고나니 만화로 오래 끓여서, 4. 주걱으로 퍼보아 묵 쑤는 정도로 되거든 즉시 퍼서 식히면 엿이 되는 것이다.

번역본

재료 좁쌀 1말, 엿기름 3되, 물 1말 1. 좁쌀을 잘 일어 깨끗하게 씻어서 하루 쯤 물에 담가 불려 건져서 시루에 쪄서, 2. 엿기름가루와 섞어서 삭혀, 3. 베자루에 넣어 꼭 짜서 뭉근한 불에 오래 끓여서, 4. 주걱으로 퍼보아 묵 쑤는 정도로 되었을 때 즉시 퍼서 식히면 엿이 된다.

조리기구

시루, 베자루, 주걱

키워드

좁쌀엿, 사철, 좁쌀, 엿

전통식품백과, 한방식품백과

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