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  • 좁쌀국수

  • 좁쌀국수

    식품코드 10641
    분류 주식 > 면류 > 국수
    문헌명 역주방문(주방문)
    저자 저자미상
    발행년도 1800년대중엽
    IPC A23L 1/16, A23L 1/10
    DB구축년도 2011

h2mark 식재료

[좁쌀 주재료] [메밀가루 주재료]

h2mark 조리법

1) 좁쌀을 물에 담가 불려 놓는다.
2) 건져서 맷돌에 갈아 물에 희석하여 앙금을 가라 앉쳐 걸러낸다.
3) 좁쌀앙금과 메밀가루를 섞어 국수를 만든다.

h2mark 원문명

좁쌀국수 만드는 방법 > 造麵法 > 조면법

h2mark 원문

取生粟米，潤於水，磨水飛，和木末造麵甚。

h2mark 번역본

좁쌀을 물에 담가 불려놓는다. 건져서 맷돌에 갈아서 수비방법으로 걸러내어 메밀가루를 섞어 국수를 만들면 맛이 아주 좋다.

h2mark 조리기구

맷돌

h2mark 키워드

좁쌀국수 만드는 방법, 造麵法, 조면법
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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