곰국


식품코드	109299

분류	부식 > 국류 > 곰국

문헌명	조선요리법(朝鮮料理法)

저자	조자호(趙慈鎬)

발행년도	19.43

IPC	A23L 1/313

DB구축년도	2012

식재료

[양 2 근 주재료] [곤자소니 1 근 주재료] [씨앗가리 1 근 부재료] [홀떼기 1 근 주재료] [사태 1 근 주재료] [뼈독안이 1 근 주재료] [무 5 개 큰 것 부재료] [깨소금 1 종지 부재료] [참기름 1 종지 부재료] [후추가루 약간 부재료] [파마늘 다진 것 1 종지 부재료] [간장 적당량 부재료]

조리법

1) 양은 끓는 물에 데쳐서 껍질을 벗겨 놓고 다른 국거리도 깨끗하게 씻는다.
2) 무도 깨끗이 씻어 전부 솥에 넣고 푹 곤다.
3) 젓가락으로 찔러 보아서 힘 안 들고 들어가면 다 익은 것이니 건져 썬다.
4) 길이는 한 8~9푼쯤 되게 썰고, 너비는 한 3~4푼 되게 썰어서 갖은 양념을 해 놓는다.
5) 무도 6~7푼 길이쯤 잘라서 도톰하게 썰어 양념한다.
6) 국물에 다시 넣고 은근히 불을 때 놓는다.

원문명

곰국 > 곰국(一) > 곰국

원문

재료 양두근, 곤자소니, 씨앗가리, 홀떠러기, 사태, 뼈독안이, 각각한곤씩하고, 무[大]다섯개. 깨소금한종지, 참기름한종지, 후추가루약간, 파 마늘다진것한종지, 간장쓰는대로. 만드는법 양은튀해서 껍질을벗겨놓고 다른국거리도 정하게씻고 무도정히씻어 전부솥에넣고 푹곱니다. 젓가락짝같은것으로 짤러보아서 힘안들고 들어가면 다익은것이니 건저서 써는데 길이는 한팔구푼쯤되게썰고 넓이는 한서너푼되게썰어서 갖은양념을해놓고 무도육칠푼길이쯤 잘라서 나푼하고 도톰하게썰어 양념해놓읍니다. 국물에다시넣고 뭉근히불을때놓읍니다.

번역본

재료 양 2근, 곤자소니, 씨앗가리, 홀떼기, 사태, 뼈독안이 각각 1근, 무 큰 것 5개. 깨소금 1종지, 참기름 1종지, 후춧가루 약간, 파마늘 다진 것 1종지, 간장 적당량 만드는 법 양은 끓는 물에 데쳐서 껍질을 벗겨놓고 다른 국거리도 깨끗하게 씻고 무도 깨끗이 씻어 전부 솥에 넣고 푹 곤다. 젓가락으로 찔러 보아서 힘 안 들고 들어가면 다 익은 것이니 건져 썬다. 길이는 한 8~9푼쯤 되게 썰고 너비는 한 3~4푼 되게 썰어서 갖은 양념을 해 놓는다. 무도 6~7푼 길이쯤 잘라서 도톰하게 썰어 양념한다. 국물에 다시 넣고 은근히 불을 때놓는다.

조리기구

젓가락, 솥

키워드

곰국, 양, 곤자소니, 사태, 무, 깨소금, 참기름

전통식품백과, 한방식품백과

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