1) 고기(흘떼기)와 허파, 양, 고자소니, 창자, 지라, 무를 통으로 깨끗하게 씻어 솥에 넣고 맨 물을 붓는다. 2) 물을 부어 흠씬 끓인 후에 꼬챙이로 찔러보아 잘 익었거든 건져 낸다. 3) 건져낸 것을 각각 골패 짝 만큼씩 썬 후에 고기들을 함께 그릇에 담고 간장과 기름과 깨소금, 후춧가루치고 파를 이겨 넣고 한참 섞어 놓는다. 4) 후에 무 썬 것은 따로 그릇에 담고 간장을 조금 쳐서 간장이 무에 젖을만하거든 국에 넣고 간을 맞추어 끓인다. 5) 끓여서 먹을 때 주발에 국을 푸고 고명 쳐 놓았던 고기를 조금씩 넣어 먹는다. - 위 방법은 많은 사람이 먹을 때에 하는 법이므로 집에서만 먹을 때는 고기를 함께 넣어 끓인다.
원문명
곰국 > 잡탕(곰국)(사철음식) > 잡탕(곰국)(사철음식)
원문
고기(홀데기)와 허파와 양과 곤손이와 참와 지라와 무를 통으로 졍게 씨셔 솟헤넛코 물을 부은후 불을 여 활신 린후에 챙이로 너보아 잘 익엇거든 건져 여셔 각각 골작 만콤식 써으른후 고기들은 그릇에 담고 간쟝과 기름과 소곰 호쵸가루를 치고 파를 익여 넛코 셔거노흔후 무 써으른거슨 로 그릇에 담고 간쟝을 조곰쳐셔 간쟝이 무에 져즐만거든 국에 넛코 간을 맛초아 린후 먹을에 쥬발에 국을 푸고 고명쳐 노앗든 고기를 조곰식 너허먹니 이거슨 만흔 사이 먹을 에 법이고 집에셔만 먹을거슨 고기를 너허리니라
번역본
고기(흘떼기)와 허파와 양과 고자소니와 창자와 지라와 무를 통으로 깨끗하게 씻어 솥에 넣고 맨 물을 붓는다. 물을 부은 후에 불을 때어 흠씬 끓인 후에 꼬챙이로 찔러보아 잘 익었거든 건져 낸다. 건져내어 각각 골패 짝 만큼씩 썬 후에 고기들을 함께 그릇에 담고 간장과 기름과 깨소금, 후춧가루치고 파를 이겨 넣고 한참 섞어 놓는다. 그런 후에 무 썬 것은 따로 그릇에 담고 간장을 조금 쳐서 간장이 무에 젖을만하거든 국에 넣고 간을 맞추어 끓인다. 끓여서 먹을 때에 주발에 국을 푸고 고명 쳐 놓았던 고기를 조금씩 넣어 먹는다. 이것은 많은 사람이 먹을 때에 하는 법이고 집에서만 먹을 것은 고기를 함께 넣어 끓인다.
조리기구
솥, 꼬챙이, 그릇, 주발
키워드
곰국, 곰국 끓이는 법, 사철음식, 고기, 허파, 양, 고자소니, 창자, 지라
전통식품백과, 한방식품백과
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