족볶기


식품코드	109929

분류	부식 > 찜류 > 볶음

문헌명	사계의 조선요리(四季의 朝鮮料理)

저자	김유복(金遺服)

발행년도	1946

IPC	A23L 1/312, A23L 1/318

DB구축년도	2012

식재료

[쇠족 1 개 부재료] [밀가루 0.5 종지 부재료] [무 2 개 부재료] [간장 1 종지 부재료] [후추 조금 부재료] [물 2 되 부재료] [고기 0.5 근 부재료]

조리법

1) 고기와 무를 깨끗하게 씻어 물을 붓고 족도 깨끗하게 씻어 함께 넣고 뭉근한 불에서 오래 끓인다.
2) 잘 무르게 되면 무는 곰국에 넣는 무처럼 썰고 고기는 잘게 썰어 국물에 넣고 후춧가루와 간장과 밀가루를 조금 풀어 넣고 다시 오래 끓인 후에 푼다.

원문명

족볶이(주저탕) > 족볶기(주저탕) > 족볶이(주저탕)

원문

재료 쇠족 한 개 밀가루 반종지 무 두개 간장 한종지 호초 조금 물 두되 고기 반근 고기와 무를 정하게 씻어넣고 물을붓고 족을 정하게씻어 함께넣고 오래만화로 끓여서 잘무르거든 무는곰국에 무처럼 썰고 고기는 잘게썰어서 다시국물에 넣고 호초가루와 간장 밀가루를 조곰풀어넣고 오래 끓인후에 푸나니라

번역본

재료 쇠족 1개, 밀가루 1/2 종지, 무 2개, 간장 1종지, 후추 조금, 물 2되, 고기 1/2근 고기와 무를 깨끗하게 씻어 물을 붓고 족도 깨끗하게 씻어 함께 넣고 뭉근한 불에서 오래 끓인다. 잘 무르게 되면 무는 곰국에 넣는 무처럼 썰고 고기는 잘게 썰어 국물에 넣고 후춧가루와 간장과 밀가루를 조금 풀어 넣고 다시 오래 끓인 후에 푼다.

조리기구

키워드

족볶이, 주저탕, 쇠족, 밀가루, 무, 간장, 물, 고기

전통식품백과, 한방식품백과

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