족볶기


식품코드	107077

분류	부식 > 찜류 > 볶음

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23L 1/312, A23L 1/01

DB구축년도	2012

식재료

[소족 1 개 부재료] [밀가루 0.5 종자 부재료] [무 2 개 부재료] [간장 1 종자 부재료] [후추 조금 부재료] [물 2 되 부재료] [고기 0.5 근 부재료]

조리법

1) 고기와 무를 깨끗하게 씻는다.
2) 족을 깨끗하게 씻고 함께 넣어 오랫동안 약한 불로 끓여서 물러질 때까지 삶는다.
2) 무는 곰국할때 무처럼 썰고 고기도 잘게 썰어서 다시 국물에 넣는다.
3) 후추, 간장, 밀가루를 풀어 넣고 다시 오래 끓인다.

원문명

족볶이 > 족볶기 (주저탕) > 족볶이 (주저탕)

원문

재료 소족 한개, 밀가루 반종자, 무 두개, 간장 한종자, 호초 조금, 물 두되, 고기 반근 고기와 무를 정히 씻어 넣고 물 붓고 족을 정히 씻고 함께 넣어 오래만화로 끓여서 잘 무르거든 무는 곰국무처럼 썰고 고기는 잘게 썰어서 다시국물에 넣고 호초 간장을 치고 밀가루를 풀어넣고 오래 끓여서 푸나니라

번역본

재료 소족 1개, 밀가루 반 종자, 무 2개, 간장 1종자, 후추 조금, 물 2되, 고기 반 근. 고기와 무를 깨끗하게 씻어 넣는다. 그리고 물 붓고 족을 깨끗하게 씻고 함께 넣어 오랫동안 약한 불로 끓여서 잘 무르거든 무는 곰국 무처럼 썰고 고기는 잘게 썰어서 다시 국물에 넣고 후추, 간장을 치고 밀가루를 풀어 넣고 다시 오래 끓여서 푼다.

조리기구

키워드

족볶이, 주저탕, 소족, 밀가루, 간장, 무

전통식품백과, 한방식품백과

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