족볶기


식품코드	106427

분류	부식 > 찜류 > 볶음

문헌명	조선요리제법(朝鮮料理製法)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1921

IPC	A23L 1/31, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[쇠족 주재료] [밀가루 부재료] [무 부재료]

조리법

1) 쇠족을 잘게 썰어 솥에 넣고 녹도록 끓인다.
2) 여기에 밀가루를 조금 풀고 무를 골패 짝처럼 썰어 넣는다.
이때 밀가루는 잡탕 국물에 풀어 풀 쑤듯이하고 무는 곰국에 넣는 것처럼 썰어 한데 버무려 묽은 죽처럼 한다.

원문명

족볶이 > 죡복기 쥬져탕 > 족볶이

원문

쇠죡을 잘게 써으러셔 숏헤넛코 녹도록 인후에 밀가로 조곰풀고 무를 쎨어 골쳐럼 써으러넣퇴 밀가루 잡탕국물에 풀어 풀쑤듯고 무 곰국에넛것처럼 쳐써으러 한테 버무려 묽은쥭처럼 니라

번역본

쇠족을 잘게 썰어 솥에 넣고 녹도록 끓인 후에 밀가루 조금 풀고 무를 썰어 골패 짝처럼 썰어 넣는다. 밀가루는 잡탕 국물에 풀어 풀 쑤듯이하고 무는 곰국에 넣는 것처럼 썰어 한데 버무려 묽은 죽처럼 한다.

조리기구

솥

키워드

족볶이, 족볶이 끓이는 법, 쇠족, 우족, 밀가루, 무

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.