조홍화자


식품코드	125448

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	고사신서(攷事新書)

저자	서명응(徐命膺)

발행년도	1771년

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2014

식재료

[홍화씨 주재료] [식초 부재료]

조리법

1) 홍화씨를 물에 담가 뜨는 것은 일어서 버린다.
2) 가라 앉은 남은 홍화씨는 건져서 절구에 넣고 짓찧는다.
3) 2)에 끓는 물을 부어 즙이 생기도록 한다.
4) 다시 짓찧어 즙만 취한다.
5) 홍화씨 즙을 팔팔 끓이다가 식초를 조금 떨어뜨린다.
- 홍화씨 즙을 살찐 고기와 같이 흰밥에 넣으면 아주 아름답고 맛이 좋다.

원문명

조홍화자 > 造紅花子 > 조홍화자

원문

淘去浮者，臼內碎，入湯汁，更，更煎汁鍋內，沸入醋點之，似肥肉，入素食極珍。

번역본

<홍화씨를> 물에 뜨는 것은 일어서 버린다. <남은 것을> 절구에 짓찧고 끓는 물을 넣어 즙이 흐르게 한다. 또 찧어 다시 즙을 솥에 넣고 끓이다가 식초를 떨어뜨린다. 이것을 살찐 고기와 같이 흰밥에 넣으면 아주 아름답고 맛 좋다.

조리기구

절구, 솥

키워드

조홍화자, 造紅花子, 홍화씨, 식초

전통식품백과, 한방식품백과

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