조침젓


식품코드	105507

분류	부식 > 젓갈류 > 발효젓

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23L 1/325, A23L 1/327

DB구축년도	2012

식재료

[여러 가지 물고기 (소라 밴댕이 가재) 주재료] [풋고추 부재료] [고기 부재료] [파 부재료]

조리법

1) 여러 가지 물고기를 섞어 담근다.
- 상어나 흑대기 가자미과 생선인 서덕이나 넙치가 든 것은 좋지 못하다.
- 소라와 밴댕이와 가재 등이 들어있는 것이 좋다.
- 풋고추, 고기, 파 등을 넣고 물 넣고 쪄서 먹기도 한다.

원문명

조침젓 > 조침젓 > 조침젓

원문

죠침젓은 여러 가지로만드는것인대 상어나서덕이나 넙치가 든것이죠치못하고 소라와반댕이와 가재등물이죠흐니 한일년묵혀 삭지안으면 죠흘것이업나니라 풋고초와고기와 파등물을너코 물치고먹는것도 반찬경제가되나니라

번역본

조침젓(여러 가지 물고기를 섞어 담근 젓)은 여러 가지로 만드는 것인데 상어나 서덕(흑대기 가자미과 생선)이나 넙치가 든 것은 좋지 못하다. 그리고 소라와 밴댕이와 가재 등이 들어있는 것이 좋다. 한 일 년 묵혀도 삭지 않으면 좋지 않다. 또 풋고추와 고기와 파 등을 넣고 물 넣고 쪄먹는 것도 반찬 하는데 경제적인 도움이 된다.

조리기구

키워드

조침젓, 여러 가지 물고기, 소라, 밴댕이, 가재, 풋고추, 고기, 파

전통식품백과, 한방식품백과

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