곰국


식품코드	11692

분류	부식 > 국류 > 곰국

문헌명	조선요리(조선료리)

저자	저자미상

발행년도	1970년

IPC	A23L 1/313, A23L 1/312, A23L 1/39

DB구축년도	2011

식재료

[내포 500 g (소천엽 소양 소뼈 소창자) 주재료] [무 200 g 부재료] [파 2 뿌리 부재료] [깻가루 5 g 부재료]

조리법

1) 소양, 천엽, 소의 창자를 물에 잘 씻어서 다시 소금을 넣고 주물러 잘 씻은 후 가마에 넣어 물을 붓고 삶는다.
2) 한편으로는 무를 깎아서 4cm길이, 2cm너비로 납작납작하게 썰어서 물에 삶아낸다.
3) 고기가 다 익으면 건져서 썰고 무와 함께 양념을 두고 무친다.
4) 양념이 배면 가마에 쏟아넣고 소금으로 간을 맞추어서 그릇에 담고 고명을 뿌려서 상에 올린다.
- 소내장은 다 좋은데 간은 피한다.

원문명

곰국 > 곰국 > 곰국

원문

재료 내포(소천엽, 소양, 소뼈, 소밸) 500그람, 무 200그람, 파 2뿌리, 깨가루 5그람 만드는 법 ① 소양, 천엽, 밸을 처벌물에 잘 씻어서 다시 소금을 넣고 주물러 잘 씻은후 가마에다 넣어 물을 붓고 삶는다. ② 한편으로는 무를 깎아서 4센치메터길이 2센치메터너비로 납작납작하게 썰어서 물에 삶아낸다. ③ 고기가 다 익으면 건져서 썰고 무와 함께 양념을 두고 무친다. ④ 양념이 배면 가마에 쏟아넣고 소금으로 간을 맞추어서 그릇에 담고 고명을 뿌려서 상에 올린다. ※ 소내장은 다 좋은데 간만은 피한다.

번역본

재료 내포(소천엽, 소양, 소뼈, 소밸) 500g, 무 200g, 파 2뿌리, 깻가루 5g 만드는 법 1) 소양, 천엽, 밸(창자)을 물에 잘 씻어서 다시 소금을 넣고 주물러 잘 씻은 후 가마에 넣어 물을 붓고 삶는다. 2) 한편으로는 무를 깎아서 4cm길이, 2cm너비로 납작납작하게 썰어서 물에 삶아낸다. 3) 고기가 다 익으면 건져서 썰고 무와 함께 양념을 두고 무친다. 4) 양념이 배면 가마에 쏟아넣고 소금으로 간을 맞추어서 그릇에 담고 고명을 뿌려서 상에 올린다. ※ 소내장은 다 좋은데 간은 피한다.

조리기구

가마

키워드

곰국, 내포, 소천엽, 소양, 소뼈, 소밸, 무

전통식품백과, 한방식품백과

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