조밥


식품코드	122072

분류	주식 > 밥류 > 흰밥

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23L 1/182, A23L 1/10

DB구축년도	2013

식재료

[차좁쌀 이나 메좁쌀 주재료] [쌀 주재료] [물 부재료]

조리법

1) 차좁쌀은 쌀 위에 얹어서 짓고, 메좁쌀은 쌀과 섞어서 짓거나 쌀을 밑에 넣어 짓는다.
- 차좁쌀은 너무 퍼지면 오히려 질고 맛이 적으므로 밥이 끓을 때 위에 얹어서 지으면 좋다.

원문명

조밥 > 조밥 > 조밥

원문

재료(아홉사발) 백미 한되 좁 쌀 두홉 물 한되두홉 1. 차좁쌀 메좁쌀 아무것으로도 밥을 짓나니 2. 차좁쌀은 쌀 위에 얹어서 짓고 메좁쌀은 쌀과 섞어서 짓기도하나 쌀을 밑에 넣어서 짓기도 한다. 3. 차좁쌀은 너무 퍼지면 오히려 질고 맛이 적게 되니까 밥이 끓을적에 위에 얹어서 지으면 좋다.

번역본

재료(9사발) 백미 1되, 좁쌀 2홉, 물 1되 2홉 1. 차좁쌀이나 메좁쌀로 밥을 짓되 2. 차좁쌀은 쌀 위에 얹어서 짓고, 메좁쌀은 쌀과 섞어서 짓거나 쌀을 밑에 넣어 짓기도 한다. 3. 차좁쌀은 너무 퍼지면 오히려 질고 맛이 적으므로 밥이 끓을 때 위에 얹어서 지으면 좋다.

조리기구

키워드

조밥, 백미, 좁쌀

전통식품백과, 한방식품백과

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