조미료


식품코드	121023

분류	조미식 > 양념류 > 양념류

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23L 1/221

DB구축년도	2013

식재료

[마근 (가루) (같은 양) 부재료] [후추 (가루) 부재료] [회향 (가루) 부재료] [건강 (가루) 부재료] [관계 (가루) 부재료] [화식초 (가루) 부재료] [물 조금 부재료]

조리법

1) 마근, 후추, 회향, 건강, 관계, 화식초를 같은 양으로 준비해 가루를 낸다.
2) 1)의 가루에 물을 조금 넣고 반죽하여 환으로 빚는다.
-조미료로 사용할 때마다 환을 으깨어 넣는다.

원문명

조미료 만드는 방법 > 省力料物方 > 성력료물방

원문

馬芹、胡椒、茴香、乾薑、官桂、花椒，等分末，滴水丸。每用調物，撚破入鍋。出行者尤便。《居家必用》

번역본

마근(馬芹)ㆍ후추[胡椒]ㆍ회향(茴香)ㆍ건강(乾薑), 관계, 화초를 같은 양을 취해 가루를 내고 물에 반죽하여 환으로 빚는다. 조미료로 쓸 때마다 으깨어 솥에 넣는다. 길 떠나는 사람에게 더욱 편리하다. 《거가필용》

조리기구

키워드

조미료 만드는 방법, 省力料物方, 성력료물방

전통식품백과, 한방식품백과

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