조란


식품코드	121696

분류	기호식 > 한과류 > 기타

문헌명	이조궁정요리통고(李朝宮庭料理通考)

저자	한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)

발행년도	1957년

IPC	A23L 1/212, A23L 1/10

DB구축년도	2013

식재료

[대추 <방법 1> 주재료] [꿀 <방법 1> 또는 설탕 녹인 것 부재료] [조청 <방법 1> 부재료] [잣가루 <방법 1> 부재료] [대추 <방법 2> 주재료] [꿀 <방법 2> 부재료] [밤 <방법 2> 부재료] [조청 <방법 2> 부재료] [잣가루 <방법 2> 부재료]

조리법

<방법 1> 1) 대추는 씨를 빼고 솥에 쪄서 어레미에 걸러 꿀 또는 설탕 녹인 것을 넣어 고루 섞는다.
2) 1)을 대추 모양으로 빚어서 조청을 바르고 잣가루를 묻힌다.
<방법 2> 1) 대추를 부드럽게 다져서 솥에 쪄서 꿀과 섞는다.
2) 밤은 삶아서 어레미에 걸러낸 다음 1)을 넣는다.
3) 대추 모양으로 빚어서 조청을 묻히고 잣가루를 묻혀서 만들기도 한다.

원문명

조란 > 조란 > 조란

원문

재료 대추 60 꿀(또는 설탕 녹인 것) 1컵 물 1컵 계피가루 조금 실백(잣가루) 조금 조리법 대추는 씨를 빼고 솥에 쪄가지고 얼레미에 걸러서 꿀(또는 설탕녹힌것)을 넣어 고루 섞어서 꼭꼭 눌러 놓고 조금씩 떼어서 대추모양으로 비저서 조청을 바르고 잣가루를 묻힌다. 또는 대추를 보드랍게 다져서 솥에 쪄가지고 꿀을 섞고 속(밤을 삶아서 얼레미에 쳐 꿀을 넣어 만든다)을 넣고 대추 모양으로 비저서 조청을 묻히고 잣가루를 무쳐서 만들기도 한다.

번역본

재료 대추 60돈 꿀(또는 설탕 녹인 것) 1컵 물 1컵 계핏가루 조금 잣가루 조금 조리법 대추는 씨를 빼고 솥에 쪄서 어레미에 걸러 꿀 또는 설탕 녹인 것을 넣어 고루 섞어서 꼭꼭 눌러 놓고 조금씩 떼어서 대추 모양으로 빚어서 조청을 바르고 잣가루를 묻힌다. 또는 대추를 부드럽게 다져서 솥에 쪄서 꿀을 섞고 밤을 삶아서 어레미에 걸러낸 다음 꿀을 넣어 만든 속을 넣고 대추 모양으로 빚어서 조청을 묻히고 잣가루를 묻혀서 만들기도 한다.

조리기구

솥, 어레미

키워드

조란, 대추, 꿀

전통식품백과, 한방식품백과

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