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  • 조란

  • 조란

    식품코드 121305
    분류 기호식 > 한과류 > 기타
    문헌명 농정회요(農政會要)
    저자 최한기(崔漢綺)
    발행년도 1830년경
    IPC A23L 1/212, A23L 1/10
    DB구축년도 2013

h2mark 식재료

[대추 주재료] [물 부재료] [잣 부재료]

h2mark 조리법

1) 대추를 물에 담가 물이 충분히 스며들게 한다.
2) 대추를 시루에 쪄서 손으로 눌러 씨를 제거한다.
3) 대신 잣을 넣고 입구를 싼다.

h2mark 원문명

조란 만드는 방법 > 棗爛法 > 조란법

h2mark 원문

爛去（法）水浸透，甑內蒸之，以手拈去核，代納柏子還封口 。

h2mark 번역본

대추를 물에 담가 충분히 물이 스며든 다음 시루에 찌고, 손으로 눌러 씨를 제거하고 그 대신 잣을 넣고 다시 입구를 싼다.

h2mark 조리기구

시루

h2mark 키워드

조란 만드는 방법, 棗爛法, 조란법
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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