조란


식품코드	121304

분류	기호식 > 한과류 > 기타

문헌명	농정회요(農政會要)

저자	최한기(崔漢綺)

발행년도	1830년경

IPC	A23L 1/212, A23L 1/10, A23L 1/36

DB구축년도	2013

식재료

[대추 <조란 만드는 방법> 주재료] [물 <조란 만드는 방법> 부재료] [꿀 <조란 만드는 방법> 부재료] [밤 <율란 만드는 방법> 주재료] [꿀 <율란 만드는 방법> 부재료] [물 <율란 만드는 방법> 부재료]

조리법

<조란 만드는 방법> 1) 대추는 물에 축인다.
2) 꿀과 물을 반반 섞어 대추를 넣고 물이 없어질 때까지 졸인다.
<율란 만드는 방법> 1) 밤은 삶아 익힌다.
2) 익힌 밤을 으깬다.
3) 꿀과 물을 반반 섞어 물이 없어질 때까지 졸이다가 으깬 밤을 넣고 섞는다.

원문명

조란, 율란 만드는 방법 > 爛法栗爛法 > 조란법 률란법

원문

蜜水相半，煎以水度。則先水，栗則先煮熟，然後作爛去（法）。

번역본

꿀과 물을 반반 섞어 졸이는데 물이 없어질 때까지 졸인다. 대추는 먼저 물에 축이고, 밤은 먼저 삶아 익힌 다음 으깨지도록 만든다.

조리기구

키워드

조란, 율란 만드는 방법, 爛法栗爛法, 조란법 률란법

전통식품백과, 한방식품백과

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