조란


식품코드	109347

분류	기호식 > 한과류 > 기타

문헌명	조선요리법(朝鮮料理法)

저자	조자호(趙慈鎬)

발행년도	19.43

IPC	A23L 1/212

DB구축년도	2012

식재료

[대추 거른 것 1 대접 주재료] [밤 거른 것 조금 부재료] [계핏가루 약간 부재료] [설탕 큰술 부재료] [꿀 0.5 공기 부재료] [잣가루 7 홉 공기 부재료]

조리법

1) 대추를 쪄서 도듬이에 걸러서 설탕과 꿀을 알맞게 넣어 섞어놓는다.
2) 밤도 삶아 방망이 같은 것으로 뭉개서 도듬이에 걸러서 계핏가루와 설탕을 약간 넣고 반죽해 놓는다.
3) 대추를 조금 떼어가지고 밤을 대추만큼씩 떼어서 씨를 아 대추 모양과 같이 만들어서 꿀을 바르고 잣가루를 묻힌다.

원문명

조란 > 조란 > 조란

원문

재료 대추걸른것한대접, 밤걸른것조금, 계피가루약간, 설탕한숟가락, 꿀반공기, 잣가루칠흡공기. 만드는법 대추를 쩌서 도듬이에걸러서 설탕과 꿀을알맞게처서 섞어놓고 밤도삶어 방맹이같은것으로 뭉개서 도듬이에걸러서 계피가루와 설탕을약간처서 반죽해놓습니다. 그다음 대추를 조금떼어가지고 밤을 대추씩만큼씩 떼어서 씨를박어 대추모양과같이 만들어서 꿀을바르고 잣가루를 묻힙니다. 이것도 큰잔치때 생길과 웃기로 합니다. 소대기에 합니다.

번역본

재료 대추 거른 것 1대접, 밤 거른 것 조금, 계핏가루 약간, 설탕 1큰술, 꿀 반 공기, 잣가루 7홉 공기 만드는 법 대추를 쪄서 도듬이에 걸러서 설탕과 꿀을 알맞게 넣어 섞어놓고 밤도 삶아 방망이 같은 것으로 뭉개어 도듬이에 걸러서 계핏가루와 설탕을 약간 넣고 반죽해 놓는다. 그 다음 대추를 조금 떼어가지고 밤을 대추씩 만큼씩 떼어서 씨를 박아 대추 모양과 같이 만들어서 꿀을 바르고 잣가루를 묻힌다. 이것도 큰잔치 때 생길과 웃기로 한다. 소대기에 한다.

조리기구

방망이, 도듬이

키워드

조란, 대추, 밤, 계핏가루, 설탕, 꿀

전통식품백과, 한방식품백과

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