조락법


식품코드	109560

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	산림경제(山林經濟)

저자	홍만선(洪萬選)

발행년도	18세기

IPC	A23C 19/08, A23C 9/00

DB구축년도	2012

식재료

[우유 부재료]

조리법

1) 우유 0.5근을 냄비에 볶는다.
2) 나머지 우유를 잠깐씩 수십 번 끓여서 항아리에 담는다.
3) 따뜻하게 되면 묵은 우유를 넣어 고루젓고 종이로 항아리 주둥이를 봉한다.
4) 겨울에는 따뜻한 곳, 여름에는 서늘한 곳에 놓아두면 낙이 된다.

원문명

조락법 > 造酪法 > 조락법

원문

造酪法。子半斤。鍋內炒過後。傾餘熬數十沸。盛於罐中候溫。用舊酪少許。於子內攪。以紙封罐口。冬月煖處。夏月處。頓放則成酪神隱

번역본

조락법(造酪法)은 우유(子) 반 근을 냄비에 볶은 뒤 나머지 우유를 잠깐씩 수십 번 끓여서 항아리에 담아 따뜻하게 되면 묵은 우유를 넣고 고루젓고 종이로 항아리 주둥이를 봉한다. 겨울에는 따뜻한 곳, 여름에는 서늘한 곳에 놓아두면 낙[酪]이 된다. 《신은지》

조리기구

냄비, 항아리, 종이

키워드

조락법, 造酪法, 조락법 1, 우유, 낙

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.