조기찌개


식품코드	11668

분류	부식 > 전골류 > 찌개

문헌명	조선요리(조선료리)

저자	저자미상

발행년도	1970년

IPC	A23L 1/39, A23L 1/325

DB구축년도	2011

식재료

[조기 3 마리 주재료] [버섯 50 g 부재료] [고사리 50 g 부재료] [풋마늘 3 개 부재료] [마늘 2 쪽 부재료] [참기름 10 g 부재료] [고추장 10 g 부재료] [간장 65 g 부재료] [깨소금 5 g 부재료] [실고추 1 g 부재료] [물 2 사발 부재료] [고춧가루 3 g 부재료]

조리법

1) 조기는 신선한 것을 골라서 내장을 다 버리고 비늘을 긁고 깨끗이 3~4토막으로 잘라서 번철에 참기름을 두르고 잠깐 지진다.
2) 고사리는 삶아 우려서 2~3번 잘라놓고 버섯도 물에 적셔 가로 썰어놓는다.
3) 풋마늘은 길쭉하게 썰고 마늘은 다져서 버섯, 고사리와 함께 참기름, 간장으로 볶다가 조기를 넣는다.
또한 물을 붓고 고추장, 고춧가루, 깨소금, 실고추 등도 모두 넣고 끓여낸다.

원문명

조기찌개 > 조기찌개 > 조기찌개

원문

재료 조기 3마리, 버섯 50그람, 고사리 50그람, 풋마늘 3개, 마늘 2쪽, 참기름 10그람, 고추장 10그람, 간장 65그람, 깨소금 5그람, 실고추 1그람, 물 2사발, 고춧가루 3그람 만드는 법 ① 조기는 신선한것을 골라서 내장을 다 버리고 비늘을 긁고 깨끗이 서너토막으로 잘라서 번철에 참기름을 두르고 잠간 지져놓고 ② 고사리는 삶아 우려서 두세번 잘라놓고 버섯도 물에 적셔 가로 썰어놓는다. ③ 풋마늘은 길쭉길쭉 썰고 마늘은 다져서 버섯, 고사리와 함께 참기름, 간장으로 볶다가 조기를 넣고 또한 물을 붓고 고추장, 고춧가루, 깨소금, 실고추 등도 모두 넣고 끓여낸다.

번역본

재료 조기 3마리, 버섯 50g, 고사리 50g, 풋마늘 3개, 마늘 2쪽, 참기름 10g, 고추장 10g, 간장 65g, 깨소금 5g, 실고추 1g, 물 2사발, 고춧가루 3g 만드는 법 1) 조기는 신선한 것을 골라서 내장을 다 버리고 비늘을 긁고 깨끗이 3~4토막으로 잘라서 번철에 참기름을 두르고 잠깐 지진다. 2) 고사리는 삶아 우려서 2~3번 잘라놓고 버섯도 물에 적셔 가로 썰어놓는다. 3) 풋마늘은 길쭉하게 썰고 마늘은 다져서 버섯, 고사리와 함께 참기름, 간장으로 볶다가 조기를 넣는다. 또한 물을 붓고 고추장, 고춧가루, 깨소금, 실고추 등도 모두 넣고 끓여낸다.

조리기구

번철

키워드

조기찌개, 조기, 버섯, 고사리

전통식품백과, 한방식품백과

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