조기지짐이


식품코드	109243

분류	부식 > 구이류 > 구이

문헌명	조선요리법(朝鮮料理法)

저자	조자호(趙慈鎬)

발행년도	19.43

IPC	A23L 1/325

DB구축년도	2012

식재료

[조기 주재료] [정육 부재료] [미나리 부재료] [파 부재료] [깨소금 부재료] [참기름 부재료] [고추장 부재료] [간장 부재료]

조리법

1) 조기를 깨끗이 다듬어 대가리를 자르고 3토막 정도 낸다.
2) 고기를 조금만 잘게 썰어서 고추장과 갖은 양념하여 물을 알맞게 붓고 끓인다.
3) 생선을 넣고 끓이다가 미나리는 줄기만 따서 6~7푼 길이로 썰어 놓았다가 거의 다 되어 뜰 때 넣는다.
- 빛만 내서 국을 뜨고 위에다 얹는다.

원문명

조기지짐이 > 조기지짐이 > 조기지짐이

원문

재료 조기, 정육, 미나리, 파, 깨소금, 참기름, 고추장, 간장. 만드는 법 성하고 좋은 조기를 정히 다러서 대가리를 자르고 보통것이면 세 토막에 내놓고 고기를 조금만 잘게 썰어서 고추장과 여러 가지 양념을 해서 물을 알맞히 붓고 끓이다가 생선을 넣고 끓이는데 미나리는 줄거리만 따서 육칠푼 길이로 썰어 놓았다가 국이 거의 다 되어 뜰제 넣었다 빛만내서 국을뜨고 위에다얹습니다.

번역본

재료 조기, 정육, 미나리, 파, 깨소금, 참기름, 고추장, 간장 만드는 법 깨끗하고 좋은 조기를 깨끗이 다듬어 대가리를 자르고 보통 것이면 3 토막에 내놓고 고기를 조금만 잘게 썰어서 고추장과 여러 가지 양념을 해서 물을 알맞게 붓고 끓이다가 생선을 넣고 끓이는데 미나리는 줄기만 따서 6~7푼 길이로 썰어 놓았다가 국이 거의 다 되어 뜰 때 넣었다 빛만내서 국을 뜨고 위에다 얹는다.

조리기구

키워드

조기지짐이, 조기, 정육, 미나리, 파, 깨소금

전통식품백과, 한방식품백과

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