1) 고기를 잘게 썰어 양념을 하고 파를 채쳐서 넣고 물을 붓고 끓이다가 고추장을 넣고 한참 더 끓여 간을 잘 맞춘다. 2) 미나리는 1치 길이로 잘라 깨끗하게 씻어 소금에 약간 절였다가 꼭 짜서 기름에 볶는다. 3) 조기는 비늘을 긁고 내장을 빼고 깨끗하게 씻은 후 1치 길이로 토막을 쳐서 국이 펄펄 끓을 때 넣는다. 미나리 볶은 것을 넣고 조금 더 끓인 후에 조미료를 넣는다.
원문명
조기국 > 조기국 > 조기국
원문
재료(三人分) 조기 한마리 고추장 두숫가락 고기 二十 미나리 썰은것한보시기 파한개 물 세사발 고기는 잘게썰어 양념을하여 넣고 파는채쳐넣고 물을 붓고 끓이다가 고추장을 넣고 한참 더 끓여서 간을잘맞게하고 미나리는 한치 길이로 잘나서 정하게 씻어 소금에 약간 절었다가 꽉짜가지고 기름에볶아놓고 조기는 비늘을긁고 내장을 빼고 정하게씻어한치 길이로 토막을쳐서 펄펄끌는 국에 넣고 미나릴 볶은것도 넣고 잠간만 더 끓인후에 아지노 모도를치고 푸나니라
번역본
재료(3인분) 조기 1마리, 고추장 2숟가락, 고기 20돈, 미나리 썬 것 1보시기, 파 1뿌리, 물 3사발 고기를 잘게 썰어 양념을 하고 파를 채쳐서 넣고 물을 붓고 끓이다가 고추장을 넣고 한참 더 끓여 간을 잘 맞춘다. 미나리는 1치 길이로 잘라 깨끗하게 씻어 소금에 약간 절었다가 꼭 짜서 기름에 볶는다. 조기는 비늘을 긁고 내장을 빼고 깨끗하게 씻은 후 한 치 길이로 토막을 쳐서 국이 펄펄 끓을 때 넣는다. 미나리 볶은 것을 넣고 조금 더 끓인 후에 조미료를 넣는다.
조리기구
키워드
조기국, 조기, 고추장, 고기, 미나리, 파, 물
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.