조기국


식품코드	107084

분류	부식 > 국류 > 맑은장국

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23L 1/325, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[조기 1 마리 주재료] [고추장 1 종자 부재료] [고기 20 돈 부재료] [미나리 썬 것 1 보시기 부재료] [파 1 개 부재료] [물 3 사발 부재료]

조리법

1) 고기 잘게 썰은것, 파 채친것에 물을 붓고 끓이다가 고추장을 넣고 한참 더 끓여서 간을 잘 맞춘다.
2) 미나리는 한 치 길이로 자르고 깨끗하게 씻어 소금에 약간 절였다가 꼭 짜서 기름에 볶아 놓는다.
3) 조기의 비늘과 내장을 제거하고 한 치 길이로 토막을 쳐서 펄펄 끓는 국에 넣는다.
4) 미나리 볶은 것도 넣고 잠깐동안 끓여서 푼다.

원문명

조기국 > 조기국 > 조기국

원문

재료(三人分) 조기 한마리, 고추장 한종자, 고기 二十, 미나리 썰은것 한보시기, 파 한개, 물 세사발 고기를 잘게 썰어 넣고 파는 채쳐 넣고 물을 붓고 끓이다가 고추장을 넣고 한참 더 끓여서 간을 잘맞게 하고 미나리는 한치 길이로 잘라서 정하게 씻어 소금에 약간 절엿다가 꼭 짜가지고 기름에 볶아놓고 조기는 비눌을 긁고 내장을 빼고 정하게 씻어 한치 길이로 토막을쳐서 펄펄 끓는 국에 넣고 미나리 볶은것도 넣고 잠간만 더 끓여 푸나니라

번역본

재료 (3인분) 조기 1마리, 고추장 1종자, 고기 20돈, 미나리 썬 것 1보시기, 파 1개, 물세 사발. 고기를 잘게 썰어 넣고 파는 채쳐 넣고 물을 붓고 끓이다가 고추장을 넣고 한참 더 끓여서 간을 잘 맞춘다. 미나리는 한 치 길이로 잘라서 깨끗하게 씻어 소금에 약간 절였다가 꼭 짜가지고 기름에 볶아놓는다. 조기는 비늘을 긁고 내장을 빼고 깨끗하게 씻어 한 치 길이로 토막을 쳐서 펄펄 끓는 국에 넣고 미나리 볶은 것도 넣고 잠깐만 더 끓여서 푼다.

조리기구

키워드

조기국, 조기, 고추장, 고기, 미나리, 국

전통식품백과, 한방식품백과

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