조기국


식품코드	11695

분류	부식 > 국류 > 맑은장국

문헌명	조선요리(조선료리)

저자	저자미상

발행년도	1970년

IPC	A23L 1/39, A23L 1/325

DB구축년도	2011

식재료

[조기 2 마리 주재료] [풋고추 3 개 부재료] [마늘 5 g 부재료] [참기름 10 g 부재료] [고춧가루 1 g 부재료] [간장 40 g 부재료] [파 30 g 부재료] [쑥갓 20 g 부재료] [후추가루 약간 부재료] [소금 7 g 부재료]

조리법

1) 조기의 비늘을 긁고 내장을 꺼내어 씻은 다음 5cm길이로 토막을 쳐서 놓고 소금을 뿌려서 기름을 바르고 양면을 지져낸다.
2) 냄비에 물을 부어 끓이다가 조기를 넣고 간장으로 간을 맞추고 썬 파, 풋고추, 쑥갓을 넣고 한소끔 더 끓여서 고춧가루, 깨소금을 뿌려서 먹는다.

원문명

조기국 > 조기국 > 조기국

원문

재료 조기 2마리, 풋고추 3개, 마늘 5그람, 참기름 10그람, 고춧가루 1그람, 간장 40그람, 파 30그람, 쑥갓 20그람, 후추가루 약간, 소금 7그람 만드는 법 ① 조기의 비늘을 긁고 내장을 꺼내여 씻은 다음 5센치메터길이로 토막을 쳐서 놓고 소금을 뿌려서 기름을 바르고 량면을 지져낸다. ② 남비에다 물을 부어 끓이다가 조기를 넣고 간장으로 간을 맞추고 썬 파, 풋고추, 쑥갓을 넣고 한소끔 더 끓여서 고춧가루, 깨소금을 뿌려서 먹는다.

번역본

재료 조기 2마리, 풋고추 3개, 마늘 5g, 참기름 10g, 고춧가루 1g, 간장 40g, 파 30g, 쑥갓 20g, 후춧가루 약간, 소금 7g 만드는 법 1) 조기의 비늘을 긁고 내장을 꺼내어 씻은 다음 5cm길이로 토막을 쳐서 놓고 소금을 뿌려서 기름을 바르고 양면을 지져낸다. 2) 냄비에 물을 부어 끓이다가 조기를 넣고 간장으로 간을 맞추고 썬 파, 풋고추, 쑥갓을 넣고 한소끔 더 끓여서 고춧가루, 깨소금을 뿌려서 먹는다.

조리기구

냄비

키워드

조기국, 조기국

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.