조기구이


식품코드	109207

분류	부식 > 구이류 > 구이

문헌명	조선요리법(朝鮮料理法)

저자	조자호(趙慈鎬)

발행년도	19.43

IPC	A23L 1/01

DB구축년도	2012

식재료

[조기 1 마리 주재료] [진간장 7 홉 종지 부재료] [파 0.5 개 부재료] [깨소금 약간 부재료] [설탕 0.5 숟가락 부재료] [참기름 0.5 숟가락 부재료]

조리법

1) 깨끗하고 좋은 알배기 조기를 깨끗이 다듬어 대가리와 꽁지는 자른다.
2) 앞뒤로 드문드문 잔칼질을 한다.
3) 파를 곱게 다져 진간장에다 갖은 양념하여 앞뒤로 골고루 여러 번 발라가며 굽는다.
4) 구울 때 앞뒤를 참기름을 발라야 윤이 난다.

원문명

조기구이 > 조기구이(一) > 조기구이

원문

재료 조기한마리, 진장칠홉종지, 파반개, 깨소금약간, 설탕반숟가락, 참기름반숟가락. 만드는법 성하고좋은 알박이조기를 정히다러서 대가리를 자르고 꽁지를잘러서 앞뒤로 드문드문 잔칼질을해가지고 파를곱게다저서 진장에다 갖은양념을해서 앞뒤로 고루여러번 발러가며구웁니다. 다구워가지고 앞뒤를 참기름을 발러야 윤이납니다.

번역본

재료 조기 1마리, 진간장 7홉 종지, 파 1/2개, 깨소금 약간, 설탕 1/2숟가락, 참기름 1/2숟가락 만드는 법 깨끗하고 좋은 알배기 조기를 깨끗이 다듬어 대가리를 자르고 꽁지를 잘라 앞뒤로 드문드문 잔칼질을 하여 파를 곱게 다져 진간장에다 갖은 양념하여 앞뒤로 골고루 여러 번 발라가며 굽는다. 구울 때 앞뒤를 참기름을 발라야 윤이 난다.

조리기구

키워드

조기구이, 조기, 진간장, 파, 깨소금, 설탕, 참기름

전통식품백과, 한방식품백과

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