조개찌개


식품코드	105332

분류	부식 > 전골류 > 찌개

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23L 1/39, A23L 1/325

DB구축년도	2012

식재료

[동죽 (바지락조개) 주재료] [고기 부재료] [파 부재료] [기름 부재료] [깨소금 부재료] [고추장 부재료] [게의 알 (곤쟁이젓) 주재료] [두부 부재료]

조리법

1) 작은 조개를 까서 씻지 말고 건져 놓는다.
- 조개는 동죽이나 바지락조개 등 깐 것을 깨끗하게 골라 넣는다.
2) 고기, 파, 기름, 깨소금과 함께 넣고 주무른 다음, 장이나 고추장이나 젓국을 넣고 끓인다.
- 게의 알이나 곤쟁이젓을 넣으면 좋다.
3) 두부를 썰어 넣는다.

원문명

조개찌개 > 조개개 > 조개찌개

원문

적은조개를서 씻지말고건저서 고기와파와기름과소곰에 모다주무르고 장이나 고초장이나 젓국에든지 아모데나려도 조흔데 게알이나곤장이젓을넛는것이 더욱조코 조개는 동죽(동조갯속)이나 배지락조개나 아모적은조개든지 걸로 넛는것이 더욱조흐니 정하게골라 너을지니라 두부를 반듯하게 써러넛나니라

번역본

작은 조개를 까서 씻지 말고 건져 놓는다. 고기와 파와 기름과 깨소금을 넣고 함께 주무른 다음 장이나 고추장이나 젓국을 넣고 끓인다. 게의 알이나 곤쟁이젓을 넣으면 더욱 좋다. 조개는 동죽이나 바지락조개 등 깐 것을 깨끗하게 골라 넣어야 한다. 두부를 반듯하게 썰어 넣는다.

조리기구

키워드

조개개, 조개찌개, 동죽, 고기, 파, 기름, 깨소금

전통식품백과, 한방식품백과

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