조개전유어


식품코드	109104

분류	부식 > 구이류 > 전유어

문헌명	조선요리법(朝鮮料理法)

저자	조자호(趙慈鎬)

발행년도	19.43

IPC	A23L 1/01

DB구축년도	2012

식재료

[조개 1 대접 주재료] [정육 0.5 근 부재료] [달걀 7 개 부재료] [밀가루 0.5 공기 부재료] [참기름 부재료] [소금 약간 부재료] [간장 조금 부재료] [파 다진 것 부재료] [후추가루 약간 부재료]

조리법

1) 조개를 까서 검은 것은 빼 버리고 씻어서 물기를 제거한다.
2) 곱게 다져놓고 고기를 힘줄 없이 곱게 다져 같이 섞어 양념한다.
3) 밀가루와 달걀을 잘 풀어 섞어서 둥글고 작게 번철에 전을 부친다.

원문명

조개전유어 > 조개전유어(一) > 조개전유어

원문

재료 조개한대접, 정육반근, 계란일곱개, 밀가루반공기, 참기름쓰는대로, 소금약간, 간장조금, 파다진것야간, 후춧가루약간. 만드는법 조개를까서 검은것은빼버리고 씻어서 물기를쭉배가지고 곱게다저놓고 고기를힘줄없이 곱게다저서 한데섞어양념해서 밀가루와 계란을 잘풀어섞어서 똥그스럼하고 자그만큼씩하게 번철에붙입니다.

번역본

<재료> 조개 1대접, 정육 1/2근, 달걀 7개, 밀가루 1/2공기, 참기름, 소금 약간, 간장 조금, 파 다진 것, 후춧가루 약간 <만드는 법> 조개를 까서 검은 것은 빼 버리고 씻어서 물기를 제거하고 곱게 다져놓고 고기를 힘줄 없이 곱게 다져 같이 섞어 양념하여서 밀가루와 달걀을 잘 풀어 섞어서 둥글고 작게 번철에 전을 부친다.

조리기구

번철

키워드

조개전유어, 조개, 정육, 계란, 밀가루, 참기름

전통식품백과, 한방식품백과

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