조개전유어


식품코드	106475

분류	부식 > 구이류 > 전유어

문헌명	조선요리제법(朝鮮料理製法)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1921

IPC	A23L 1/33, A23L 1/01

DB구축년도	2012

식재료

[무명조개 주재료] [밀가루 부재료] [계란 부재료] [기름 부재료]

조리법

1) 무명조개(큰조개)를 쪼개고 살을 꺼내서 검은 빛 있는 똥은 빼 버린다.
2) 칼로 둘로 나눠서 저미되 두 조각이 서로 떨어지지 않게 저민후 입을 벌려 놓는다.
3) 밀가루를 묻히고 달걀을 씌워서 기름에 지진다.

원문명

조개전유어 > 죠젼유어 > 조개전유어

원문

무명죠(큰조)를 고 살을셔 검은빗잇 은 여바리고 칼로 둘에졈이되 두죠각이 셔로 러지지안케 졈여셔 벌려가지고 밀가루뭇치고 계란을 씨워셔 기름에 지지니라

번역본

무명조개(큰조개)를 쪼개고 살을 꺼내서 검은 빛 있는 똥은 빼 버리고 칼로 둘로 저미되 두 조각이 서로 떨어지지 않게 저며서 벌려가지고 밀가루를 묻히고 달걀을 씌워서 기름에 지진다.

조리기구

칼

키워드

조개전유어, 조개전유어 만드는 법, 무명조개, 밀가루, 조개, 계란

전통식품백과, 한방식품백과

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