재료(5인분) 조개 까서 한 홉, 생강 조금, 우육 조금, 기름 한 찻숟가락, 간장 한 큰 숟가락, 후춧가루 조금, 파 두 뿌리, 깨소금 한 찻숟가락, 마늘 한 쪽, 계란 한 개 1) 조개를 까서 까만 것은 떼어버리고 잘 씻는다. - 큰 것은 두꺼운 살을 반에 쪼개어 놓는다. 2) 고기는 살로 가늘게 채 쳐서 갖은 양념을 한다. 3) 쑥갓이나 그 외 채소를 있는 대로 준비해서 놓는다. 4) 냄비에 1)~3)의 재료들을 색맞추어 곁들여 놓고 한가운데는 비어 놓는다. - 냄비는 전골 재료에 맞는 조그마한 냄비를 사용한다. 5) 물 반 홉 쯤에 간장을 간 맞추어 쳐서 냄비에 붓는다. 6) 화로에 올려놓아 고기가 익도록 잘 끓인다. 7) 파 채 친 것을 돌려얹고 실고추를 뿌려서 잠깐 뜸을 들여 상에 놓는다.
원문명
조개전골(여름철) > 조개전골(여름철) > 조개전골(여름철)
원문
재료(오인분) 조개 까서한홉 생강 조금 우육 조금 기름 한차사시 간장 한큰사시 호추ㅅ가루 조금 파 두뿌리 깨소금 한차사시 마늘 한쪽 계란 한 개 1. 조개를 까서 꺼먼 것은 떼어버리고 잘 씻어 놓고, (큰 것은 두꺼운 살을 반에 쪼개어 놓을 것) 2. 고기는 살로 가늘게 채쳐서 갖은 약념을 해놓고, 3. 쑥갓이나 그 외에 무슨 채소를 있는대로 준비해서 놓고, 4. 남비에(전골 재료에 맞는 조그마한 남비로) 위에 든 재료들을 색맞추어 겨뜨려놓고 한가운데는 비어 놓아두고, 5. 물 반홉쯤에 간장을 간맞추어 쳐서 남비에붓고 화루에 올려놓아 고기가 익도록 잘 끓여가지고, 6. 파채친 것을 돌려얹고 실고추를 뿌려서 잠깐 뜸을 들여 상에 놓느니라.
번역본
재료(5인분) 조개 까서 한 홉, 생강 조금 우육 조금, 기름 한 찻숟가락 간장 한 큰 숟가락, 후춧가루 조금 파 두 뿌리, 깨소금 한 찻숟가락 마늘 한 쪽, 계란 한 개 1. 조개를 까서 까만 것은 떼어버리고 잘 씻어 놓고, (큰 것은 두꺼운 살을 반에 쪼개어 놓을 것) 2. 고기는 살로 가늘게 채 쳐서 갖은 양념을 해놓고 3. 쑥갓이나 그 외에 무슨 채소든 있는 대로 준비해서 놓고 4. 냄비에(전골 재료에 맞는 조그마한 냄비로) 위에 든 재료들을 색맞추어 곁들여 놓고 한가운데는 비어 놓아두고 5. 물 반 홉 쯤에 간장을 간 맞추어 쳐서 냄비에 붓고 화로에 올려놓아 고기가 익도록 잘 끓여가지고 6. 파 채친 것을 돌려얹고 실고추를 뿌려서 잠깐 뜸을 들여 상에 놓는다.
조리기구
전골 냄비, 화로
키워드
조개전골, 조개, 우육, 간장, 여름철
전통식품백과, 한방식품백과
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