조개전


식품코드	183784

분류	부식 > 구이류 > 전

문헌명	조선음식 만드는 법(조선음식 만드는 법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1946

IPC	A23L 17/40, A23L 5/10

DB구축년도	2016

식재료

[조개 10 개 주재료] [계란 1 개 부재료] [밀가루 3 큰 숟가락 부재료] [기름 부재료]

조리법

재료(큰 1접시 분) 조개 열 개, 계란 한 개, 밀가루 세 큰 숟가락, 기름 쓰는대로 1) 조개 틈에 칼을 끼어 도마에 한 번 탁 쳐 조개가 열리면 속을 칼 끝으로 도려 떼어 낸다.
2) 검은빛 부분은 떼어 내고 두꺼운 살은 한쪽만 둘로 쪼개고 한쪽은 붙여 벌려 넓게 만든다.
3) 밀가루를 묻히고 소금으로 간을 한 계란에 씌운다.
4) 번철에 기름을 두르고 지진다.

원문명

조개전(2월~9월) > 조개전(二月로九月) > 조개전(이월로구월)

원문

재료(큰 한접시분) 조개 열개 계란 한개 밀ㅅ가루 세큰사시 기름 쓰는대로 1. 조개틈에 칼을 끼어가지고 도마에다가 한번 탁치면 조개가 열릴것이니 속을 칼끝으로 도려 떼어내서, 2. 검은빛 부분은 떼어내고 두꺼운 살은 한편만 둘에 쪼개고 한편은 붙여 벌려서 넓게 만들어서, 3. 밀ㅅ가루를 묻히고 계란을 씌워서(계란에 소금을 섞을것)번철에기름을두르고지지느니라.

번역본

재료(큰 1접시 분) 조개 열 개, 계란 한 개, 밀가루 세 큰 숟가락, 기름 쓰는대로 1. 조개 틈에 칼을 끼어 가지고 도마에다가 한 번 탁 치면 조개가 열릴 것이니 속을 칼 끝으로 도려 떼어 내서, 2. 검은빛 부분은 떼어 내고 두꺼운 살은 한 편만 둘로 쪼개고 한편은 붙여 벌려서 넓게 만들어서, 3. 밀가루를 묻히고 계란을 씌워서(계란에 소금을 섞을 것)번철에 기름을 두르고 지진다.

조리기구

도마, 칼, 번철

키워드

조개전, 2월~9월, 조개, 계란, 밀가루

전통식품백과, 한방식품백과

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