조개전


식품코드	122287

분류	부식 > 구이류 > 전

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23L 1/33, A23L 1/10

DB구축년도	2013

식재료

[조개 주재료] [밀가루 부재료] [달걀 부재료] [기름 부재료] [소금 부재료]

조리법

1) 조개 틈에 칼을 끼어서 도마에 1번 탁 쳐서 조개를 열어 칼끝으로 속을 도려낸다.
2) 검은빛 부분은 떼어내고 두꺼운 살은 한 편만 둘로 쪼개고 다른 한 편은 붙여 벌려서 넓게 만든다.
3) 밀가루를 묻히고 달걀을 씌워서 번철에 기름을 두르고 지진다.
－ 달걀에 소금을 섞는다.

원문명

조개전 (2월~9월) > 조개전 (이월로구월) > 조개전 (2월~9월)

원문

재료(큰한접시분) 조개 열 개 계란 한 개 밀가루 세큰사시 기름 쓰는대로 1. 조개틈을 칼을 끼어가지고 도마에다가 한번 탁치면 조개가 열릴것이니 속을 칼끝으로 도려 떼어내서, 2. 검은빛 부분은 떼어내고 두꺼운 살은 한편만 둘에 쪼개고 한편은 붙여 벌려서 넓게 만들어서, 3. 밀가루를 묻히고 계란을 씨워서(계란에 소금을 섞을것) 번철에 기름을 두르고 지지는 것이다.

번역본

재료(큰 접시 1개분) 조개 10개, 달걀 1개, 밀가루 3큰술, 기름 적당량 1. 조개 틈에 칼을 끼어서 도마에 1번 탁 쳐서 조개를 열어 칼끝으로 속을 도려내서, 2. 검은빛 부분은 떼어내고 두꺼운 살은 한 편만 둘로 쪼개고 다른 한 편은 붙여 벌려서 넓게 만들어, 3. 밀가루를 묻히고 달걀에 소금을 섞은 것을 씌워서 번철에 기름을 두르고 지진다.

조리기구

칼, 도마, 번철

키워드

조개전, 2월~ 9월, 조개

전통식품백과, 한방식품백과

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