조개어채


식품코드	107273

분류	부식 > 회류 > 숙회

문헌명	시의전서(是議全書)

저자	저자미상

발행년도	1800년대말

IPC	A23L 1/33

DB구축년도	2012

식재료

[조개 주재료] [오이 부재료] [계란 부재료] [녹말 부재료]

조리법

1) 조개를 까서 깨끗이 발라낸다.
2) 발라 놓은 조개를 녹말을 씌워 삶는다.
3) 오이를 갸름하게 썰어 녹말을 씌워 삶은다.
4) 삶은 오이를 찬물로 헹군다.
5) 찬물로 행군 오이를 다시 갸름하게 자른다.
6) 삶은 조개와 삶아서 헹군 오이, 삶은 달걀 4등분 한 것을 채소와 함께 섞는다.

원문명

조개어채 > 조어 > 조개어채

원문

조을 졍히 발아 녹말 씨위 무면 조어라 외 갸롬게 쎠흐러 녹말 씨위 고 퇴야 문 것 갸름계 버혀 녹말에 고 계란 마 셔 사파로 쎠흐되 나무에 셕노라

번역본

조개를 까서 깨끗이 발라내고 녹말을 씌워 삶는다. 오이를 갸름하게 썰고 녹말을 씌워 삶은 다음 찬물에 헹군다. 이것을 다시 갸름하게 자르고 조개 삶은 것과 달걀 삶아 4등분하여 썬 것을 채소와 함께 섞는다.

조리기구

키워드

조개어채 , 조개, 오이, 달걀, 녹말

전통식품백과, 한방식품백과

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