조개구이


식품코드	11600

분류	부식 > 구이류 > 구이

문헌명	조선요리(조선료리)

저자	저자미상

발행년도	1970년

IPC	A23L 1/01, A23L 1/33

DB구축년도	2011

식재료

[대합조개 5 개 주재료] [소고기 20 g 부재료] [파 10 g 부재료] [간장 10 /2 g 부재료] [깨소금 22 g 부재료] [마늘 32 g 부재료] [참기름 52 g 부재료] [실고추 약간 부재료] [달걀 0.5 개 부재료]

조리법

1) 조개를 까서 깨끗이 씻어놓고 2) 소고기를 잘게 다져서 갖은양념을 해서 버무려놓는다.
3) 조개껍질 한쪽은 손에다 들고 조갯살 한 개를 담아 그우에 소고기를 조금 얹고 실고추, 실파를 뿌린 위에 달걀 푼 것을 숟가락으로 떠서 한방울 떨어뜨려놓고 조개껍질을 마주 덮어 석쇠에 놓아서 숯불에 구어 상에 올린다.

원문명

조개구이 > 조개구이 > 조개구이

원문

재료 대합조개 5개, 소고기 20그람, 파 10그람, 간장 10그람, 깨소금 22그람, 마늘 32그람, 참기름 52그람, 실고추 약간 닭알 ½ 만드는 법 ① 조개를 까서 깨끗이 씻어놓고 ② 소고기를 잘게 다져서 갖은양념을 해서 버무려놓는다. ③ 조개껍질 한쪽은 손에다 들고 조갯살 한 개를 담아 그우에 소고기를 조금 얹고 실고추, 실파를 뿌린 우에 닭알 푼것을 숟가락으로 떠서 한방울 떨구어놓고 조개껍질을 마주 덮어 적쇠에 놓아서 숯불에 구어 상에 올린다.

번역본

재료 대합조개 5개, 소고기 20g, 파 10g, 간장 10g, 깨소금 22g, 마늘 32g, 참기름 52g, 실고추 약간, 달걀 1/2개 만드는 법 1) 조개를 까서 깨끗이 씻어놓고 2) 소고기를 잘게 다져서 갖은양념을 해서 버무려놓는다. 3) 조개껍질 한쪽은 손에다 들고 조갯살 한 개를 담아 그우에 소고기를 조금 얹고 실고추, 실파를 뿌린 위에 달걀 푼 것을 숟가락으로 떠서 한방울 떨어뜨려놓고 조개껍질을 마주 덮어 석쇠에 놓아서 숯불에 구어 상에 올린다.

조리기구

석쇠

키워드

조개구이, 대합조개, 소고기

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.