제호탕


식품코드	127023

분류	기호식 > 음청류 > 음료류

문헌명	해동농서(海東農書)

저자	서호수(徐浩修)

발행년도	18세기 말

IPC	A23L 1/29, A23L 1/09

DB구축년도	2014

식재료

[오매 1 근 주재료] [물 2 큰사발 부재료] [축사가루 0.5 근 주재료] [꿀 5 근 주재료] [오매물 주재료] [백단가루 2 전 주재료] [사향 1 자 주재료]

조리법

1) 오매 1근을 짓이긴다.
2) 짓이긴 오매에 물 2큰 사발을 넣고 달여서 1사발을 만든다.
- 오매 달인 물은 맑게 가라앉히고, 무쇠그릇에 닿지 않게 한다.
3) 축사 0.5근은 맷돌에 갈아 가루를 만든다.
4) 사기그릇이나 돌그릇에 오매 달인 물 1사발과 축사가루 0.5근, 꿀 5근을 함께 넣고 달여 식힌다.
- 붉은 빛깔이 돌 정도로 달인다.
5) 4)에 백단가루 2전과 사향 1자를 넣고 고루 섞는다.

원문명

제호탕 > 醍湯 > 제호탕

원문

烏梅一斤碎，用水兩大椀熬作一椀，澄。不犯器。次將縮砂半斤，蜜五斤同梅水，於砂石器內熬之，候赤色爲度。冷定，入白檀末二錢，麝香一字。《上同》

번역본

오매 1근을 짓이겨서 물은 큰 사발 두 개로 달여서 1사발을 만들고 맑게 가라앉혀서 무쇠그릇에 닿지 않게 한다. 그리고 맷돌에 간 축사 반근과 꿀 5근을 오매 물과 같이 사기그릇이나 돌그릇에 달인다. 붉은 빛깔이 돌 정도로 달여서 그대로 식히고 백단가루 2전과 사향 1자를 넣는다. 《거가필용》

조리기구

맷돌, 사기그릇(또는 돌그릇)

키워드

제호탕, 醍湯, 오매, 축사가루, 꿀

전통식품백과, 한방식품백과

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