제호탕


식품코드	121218

분류	기호식 > 음청류 > 음료류

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23L 2/38, A23L 1/212

DB구축년도	2013

식재료

[오매 1 근 주재료] [물 2 큰 사발 부재료] [축사 0.5 근 주재료] [꿀 5 근 주재료] [백단가루 2 돈 주재료] [사향 1 자 주재료]

조리법

1) 오매 1근을 빻아서 물 2큰 사발로 끓여 한 사발이 되면 가라앉힌다.
- 쇠그릇은 사용하지 않는다.
2) 축사 0.5근을 갈아 놓는다.
3) 오매를 달인 물에 축사와 꿀 5근을 넣고 골고루 섞어 자기 그릇에서 달인다.
4) 색이 붉어질 때까지 달여서 식힌다.
5) 식으면 백단가루 2돈과 사향 1자를 넣는다.

원문명

제호탕 만드는 방법 > 醍湯方 > 제호탕방

원문

烏梅（一斤，碎，用水大椀熬作一椀，澄，不犯器），縮砂（半斤，），白檀末（二錢），麝香（一字），蜜（五斤）。右梅水、縮砂、蜜三件一處和勻，砂石器內熬之，候赤色度，冷定，入白檀、麝香。《居家必用》

번역본

오매(烏梅) 1근을 부수고 물 2큰 사발로 끓여 1사발이 되면 맑게 가라앉히는데 쇠그릇을 사용하면 안 된다. 축사(縮砂) 0.5근을 갈고, 백단가루[白檀末] 2돈, 사향(麝香) 1자, 꿀 5근을 준비한다. 위 오매 달인 물에 축사와 꿀, 이 3가지를 함께 골고루 섞어 자기 그릇에서 달인다. 색이 붉어질 때까지 달여서 식힌 다음 백단(白檀)과 사향(麝香)을 넣는다. 《거가필용》

조리기구

자기 그릇

키워드

제호탕 만드는 방법, 醍湯方, 제호탕방

전통식품백과, 한방식품백과

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