제호탕


식품코드	109509

분류	기호식 > 음청류 > 음료류

문헌명	산림경제(山林經濟)

저자	홍만선(洪萬選)

발행년도	18세기

IPC	A23L 1/29, A23L 1/09

DB구축년도	2012

식재료

[오매 1 근 <방법 1> 주재료] [물 2 사발 <방법 1> 부재료] [축사 0.5 근 <방법 1> 주재료] [꿀 5 근 <방법 1> 주재료] [백단가루 2 전 <방법 1> 주재료] [사향 1 자 <방법 1> 주재료] [오매육 1 근 <방법 2> 주재료] [초과 1 냥 <방법 2> 주재료] [축사 5 전 <방법 2> 주재료] [백단 5 전 <방법 2> 주재료] [꿀 5 근 <방법 2> 주재료]

조리법

<방법 1> 1) 오매 1근을 찧어 물 2사발을 붓고 졸여 맑게 가라앉힌다.
2) 축사 0.5근을 매에 타고 꿀 5근과 함께 사기그릇에 넣고 붉은빛이 될 때까지 졸인다.
3) 식으면 백단가루 2전, 사향 1자를 넣는다.
<방법 2> 1) 오매육 1근을 따로 가루로 만든다.
2) 초과 1냥, 축사 5전, 백단 5전을 곱게 간다.
3) 달인 꿀 5근을 넣고 슬쩍 끓여 고루 저어서 사기그릇에 담아 냉수에 타 먹는다.

원문명

제호탕 > 醍湯 > 제호탕

원문

醍湯。烏梅一斤碎。用水兩大椀。熬作一椀澄淸。不犯器。次將縮砂半斤。蜜五斤同梅水。於砂石器內熬之。候赤色爲度。冷定。入白檀末二錢。麝香一字。上同。寶鑑曰。烏梅肉末一斤。草果一兩。縮砂白檀香各五錢。幷作細末。入煉蜜五斤。微沸攬。磁器盛冷水調服

번역본

제호탕(醍湯)은 오매(烏梅) 1근을 짓찧어 큰 사발로 물 2사발을 붓고 졸여 1사발로 만들어 맑게 가라앉힌다. 이때 쇠그릇을 사용해서는 안 된다. 그리고 축사(縮砂) 반 근을 매에 타고 꿀 5근과 함께 사기그릇에 넣고 붉은빛이 될 때까지 졸인다. 식으면 반드시 백단(白檀)가루 2전(錢)과 사향(麝香) 1자(字)를 넣는다. 《보감(寶鑑)》에는“오매육1근을 따로 가루로 만들고, 초과(草果) 1냥, 축사ㆍ백단 각각 5전(錢)을 같이 곱게간 후 달인꿀 5근에 넣고 슬쩍 끓여 고루 저어서 사기그릇에 담아 냉수에 타 먹는다.”하였다. 《거가필용》

조리기구

키워드

제호탕, 醍湯, 오매, 축사, 꿀, 사향, 백단가루. 오매육

전통식품백과, 한방식품백과

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