제물묵법


식품코드	107478

분류	부식 > 나물류 > 묵

문헌명	시의전서(是議全書)

저자	저자미상

발행년도	1800년대말

IPC	A23L 1/10, A23L 1/06

DB구축년도	2012

식재료

[녹말 부재료] [치자 부재료] [소금 부재료] [기름 부재료] [깨소금 부재료] [고춧가루 부재료] [김 부재료]

조리법

1) 청포는 녹말로 하는데, 묽고 되게하여 끓인다.
2) 치자물을 들여 끓이면 노랑묵이 된다.
3) 녹말 간 것은 가는 체로 받쳐 가라앉힌 후 물을 따르고 끓인다.
4) 소금·기름·깨소금·고춧가루를 넣어 무쳐 담고, 김을 부숴 얹는다.

원문명

제물묵법 > 졔물묵 법 > 제물묵법

원문

쳥포난 녹말노 눅고 되기를 맛쵸아 쓔어 쓰되 치물 드려 쓔면 노랑묵 고흐리라 녹말 간 것 가나 쳬로 밧쳐 가라안지 후 물을 닷으고 쓔되 되면 고 불이면 누르니 만화로 맛쵸아 쓔어 쇼곰 기름 쇼곰 고쵸가로 너허 무쳐 담고 김 ▦숴 언지라

번역본

청포는 녹말로 하는데, 눅고 되기를 맞추어 쑨다. 치자물을 들여 쑤면 노랑묵이 곱다. 녹말 간 것은 가는 체로 밭쳐 가라앉힌 후 물을 따르고 쑨다. 되면 딱딱하고 묽으면 누르니 뭉근하게 약한 불로 맞추어 쑨다. 소금·기름·깨소금·고춧가루를 넣어 무쳐 담고, 김을 부숴 얹는다.

조리기구

가는 체

키워드

제물묵 법, 녹말, 치자물, 노랑묵, 김

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.