골탕


식품코드	105794

분류	부식 > 국류 > 탕류

문헌명	우리음식(우리음식)

저자	손정규(孫貞圭)

발행년도	1948

IPC	A23L 1/313, A23L 1/312, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[등골 1 개 주재료] [달걀 2 개 부재료] [밀가루 40 g 부재료] [간장 약간 부재료] [쇠고기 80 g 부재료] [파 10 뿌리 부재료] [기름 600 ml 부재료] [후추 약간 부재료]

조리법

1) 등골을 3~4cm 길이로 잘라 간을 하고 밀가루와 달걀을 씌워 기름에 부쳐 골전을 만든다.
2) 쇠고기를 다져 넣고 국물을 끓여낸 뒤 등골 부친 것과 파를 넣고 간장과 후추로 간을 한다.
- 연하고 국물도 맛있다.

원문명

골탕 > 골탕(骨湯) > 골탕

원문

재료 등골(脊髓) 1개. 달걀 2개. 밀가루 40그람. 장 약간. 쇠고기 80그람. 파 10뿌리. 기름 6데시릿틀. 후추 약간. 등골을 3,4센치의 길이로 잘라 간을 하고, 밀가루 달걀을 씌워 기름에 부쳐 골전을 만들어 둔다. 국물이 될 물에다는 쇠고기를 다져서 넣고, 끓인 뒤 등골 부친 것과 파를 넣어서 장과 후추로 간을 한다. 연하고 국물도 맛이 있다.

번역본

재료 등골(脊髓) 1개, 달걀 2개, 밀가루 40g, 간장 약간, 쇠고기 80g, 파 10뿌리, 기름 600mL, 후추 약간 등골을 3~4cm 길이로 잘라 간을 하고 밀가루와 달걀을 씌워 기름에 부쳐 골전을 만든다. 쇠고기를 다져 넣고 국물을 끓여낸 뒤 등골 부친 것과 파를 넣고 간장과 후추로 간을 한다. 연하고 국물도 맛있다.

조리기구

키워드

골탕(骨湯), 등골, 달걀, 밀가루, 쇠고기, 파, 기름

전통식품백과, 한방식품백과

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